TERRITORIO: TRE CHEF STELLATI PER VALORIZZARE I PRODOTTI LOCALI ATTRAVERSO LA LORO CUCINA

GIORNATA INTENSA PER OPERATORI, GOURMET, APPASSIONATI A COLLOREDO DI MONTE ALBANO (UD)

OGGI AL RISTORANTE LA TAVERNA ‘IN THE KITCHEN TOUR’

Giornata intensa per gourmet, operatori del settore enogastronomico e agroalimentare, e appassionati dell’alta cucina. Colloredo di Monte Albano (Ud), sarà ancora una volta sede della sperimentazione per la buona tavola. Al Ristorante La Taverna, Piero e Matilde Zanini, assieme all’Associazione Chic

, che raggruppa esponenti della cucina stellata e produttori di pregio, organizza la tappa per il Nord Est di ‘In the kitchen tour’, una sfida tra tre chef i quali dovranno interpretare pietanze di pregio utilizzando la materia prima che sarà loro proposta da qualificati produttori. Si potrà dunque assistere alle varie fasi dell’evento, dalla scelta degli ingredienti, alla decisione sul tipo di piatti dai preparare, alla predisposizione e all’impiattamento. Dopo i Laboratori di eccellenza, che gli Zanini assieme al loro chef, Roberto Franzin, hanno proposto agli appassionati lo scorso inverno e nel corso della primavera, nell’ambito delle iniziative per festeggiare il loro trentacinquennale di attività assieme al ristorante che hanno fondato, La Taverna, anche l’occasione di stamane ha l’obiettivo di avvicinare sempre maggiormente gli ospiti del locale alla cucina, nella massima trasparenza, e con l’obiettivo di educare i degustatori a un approccio consapevole ai piatti di pregio. Il laboratorio di oggi sarà animato da Roberto Franzin, Alessandro Cavagna, del Ristorante La Subida di Cormons, e Raffaele Ros, del Ristorante San Martino, di Scorzè (Ve). Che saranno operativi dalle 10 alle 14. In serata invece è in programma la cena, con i piatti creati nella mattinata dagli chef.

Carlo Morandini

Udine, 20 luglio 2015.

ENT: SFIDE PER IL FUTURO SVILUPPO DEL SETORE